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Farina di farro monococco integrale biologico da 12.5kg

Farina di farro monococco integrale biologico da 12.5kg
Farina di farro monococco integrale biologico da 12.5kg

La farina di farro monococco biologico 0415

100 % italiano 

fonte di proteine, ferro fibre e vitamina B

Il farro monococco è il cereale più antico a memoria d'uomo. Noto anche come piccolo farro.

Petra 0415 è una farina ricca di fibre, capace di esprimere al meglio tutti gli aromi del farro monocolo, grazie alla particolare tipologia di macinazione a cilindri che consente di lavorare gli strati cruscali per ottenere una farina integrale morbida al palato.  

Il livello di idratazione consigliato varia dal 65 al 75 % rispetto alla quantità di farina. E' consigliato realizzare un fermo macchina di 20 minuti con farina e acqua per migliorare l'assorbimento di liquido da parte della farina.

E' normale riscontrare uno sviluppo limitato in lievitazione con una alveolata molto fine e compatta.

Per la produzione di pani si può utilizzare un semplice lievito di birra ma è consigliato rivolgersi a impasti indiretti a base di biga o lievito madre di grano o di monococco per migliorare il bouquet aromatico , la struttura e la shelf- life.

Particolarmente indicato nella produzione di biscotti e dolci secchi.

108,17€
Tassa 108,17€
  • Disponibilità: Disponibile
  • Modello: PETRAFARIN11

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