Oggi vogliamo proporvi la ricetta di questi squisiti biscotti di pasta frolla ripieni con crema al pistacchio.
Siamo sicuri che anche a  voi è venuta l’acquolina in bocca guardando le foto, quindi vogliamo confidarvi  che anche noi abbiamo avuto qualche difficoltà a mantenere intatto il soggetto prima che gli scatti fotografici terminassero!!

L’aspetto importante è che queste piccole bontà sono GLUTEN FREE.
Ma sapete qual è la vera questione che ci fa riflettere?
Ci siamo resi conto che oggi c’è ancora  gente con la convinzione sbagliata che i prodotti  GLUTEN FREE non siano buoni quanto quelli con il glutine!



Allora vogliamo lanciarvi questa sfida e vi invitiamo a provare questa ricetta scegliendo il nostro preparato MURBELLA GLUTEN FREE e magari una volta preparati postate anche voi la foto dei vostri cookies… ma mi raccomando fate in fretta perché a fotografare un piatto con solo qualche briciola ci si sta un attimo!

Ecco dunque la dose per ottenere 25  Cookies al pistacchio

  • 1000 gr di Murbella CRESCO
    (il nostro preparato in polvere per pasta frolla GLUTEN FREE)
  • 500 gr di  burro freddo (noi abbiamo scelto un ottimo Burro CORMAN)
  • 100 gr  di zucchero di canna
  • 100 gr di uova intere
    (calcolate che questo quantitativo corrisponde a 2 uova intere)
  • 30 gr di  lievito per dolci
  • 340 gr di granella di pistacchio
    (sul nostro ecommerce la trovate nel formato da 200 gr – ma  nel caso in cui diventiate davvero ghiotti di questi biscotti abbiamo anche il formato da 1 kg
  • 400 gr di crema al Pistacchio Disio
    (vi avvisiamo subito che si tratta di una crema morbida e vellutata che esploderà in bocca ad ogni morso )


 

Impastate tutti gli ingredienti escluso la granella di pistacchio (che aggiungerete una volta completato l’impastato)  Dividete l’impasto in 25 palline di uguale grandezza e create con le mani dei piccoli dischetti di impasto.

Una volta completati procedete con il ripieno:  con un cucchiaino o con la sac a poche ricoprite la parte centrale del dischetto con la crema al pistacchio e chiudete l’impasto a mò di fagottino. Mi raccomando abbiate cura di sigillare dolcemente la parte superiore del biscotto  per evitare che la crema fuoriesca durante la cottura.

Una volta completati tutti e 25 i biscotti potrete procedere con la cottura.
Usate una teglia rivestita con carta forno e nel posizionarli abbiate cura di  lasciare la giusta distanza tra un biscotto e l’altro.

Infornate  a 190°C per 10/15 minuti a seconda della doratura che preferite!

BUON APPETITO e alla prossima ricetta!