Corman Sculpture
Oggi più che mai l'aspetto estetico è fondamentale nella pasticceria contemporanea.
Il vecchio e ben conosciuto modo di dire è anche l'occhio vuole la sua parte sembra essere diventato valido anche in cucina, dunque l'estetica è una componente imprescindibile per chi ammira le nostre creazioni.
Ed è proprio per questo motivo che Corman, il leader mondiale del burro, da sempre attenta alle esigenze sia del pasticcere che del consumatore, ha deciso di mettere a punto e di lanciare sul mercato: Sculpture.
Si tratta di un prodotto formidabile che presenta una capacità di montare superiore, e che allo stesso tempo permette di realizzare con molta più facilità delle decorazioni audaci ed artistiche. Il prodotto durante le lavorazioni garantisce una tenuta perfetta, senza perdere in alcun modo il gusto piacevole e fresco che contraddistingue i prodotti dell'azienda belga.
Corman Sculpture, è dunque una specialità esclusiva lanciata da Corman Professional che ti permetterà di dare vita a delle decorazioni creative, uniche e finemente cesellate.
Ma scopriamo qual è la vera rivoluzione che rende unico SCULPTURE: Il latticello
Le classiche creme vegetali, spesso presentano un sapore poco gradevole, le creme e le panne di origine animale invece hanno spesso una minore capacità di montare ed anche una minore tenuta. La presenza del latticello à quindi Il segreto di Sculpture! Siamo sicuri che vi starete chiedendo così è il latticello ebbene, si stratta di un siero dal colore bianco che viene ottenuto attraverso il momento della zangolatura della panna nel processo produttivo del burro.
Vediamo nel dettaglio la sua composizione.
Sculputure si presenta dunque come una crema vegetale (30% di oli vegetali) ma presenta in più l'aggiunta del latticello (69%). Latticello che, grazie ad una composizione analoga a quella del latte scremato, presenta una piccolissima percentuale di materia grassa al suo interno.
La quasi assenza di materia grassa conferisce a questo fantastico prodotto sia un fresco e piacevole sapore, sia una elevatissima plasticità (fino a 48h a 4°C e fino a 5h a temperatura ambiente).
Scegliere CORMAN SCULPTURE vi permetterà così di ottenere Il massimo per le vostre decorazioni, che siano eleganti e classiche o estrose e creative. Ma un altro aspetto da non sottovalutare è che la sua liscia ed ariosa consistenza la rende una crema perfetta per l'incorporazione.
Dunque adesso non vi resta che fare una bella scorta di questa sensazionale panna
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E se volete un nostro consiglio per una resa ottimale vi suggeriamo di miscelare Corman Sculpture con lo zucchero e mettere in freezer il composto affinché la temperatura dei due elementi si pareggi.
Inoltre un altro utile accorgimento sarà quello di utilizzare anche bacinella e frusta fredde (in acciaio magari) e procedere al montaggio di Sculpture, mantenendo una velocità media e costante per circa 4 minuti, finché non otterrete una bella texture ariosa liscia, e soffice.
Buone "sculpture" e al prossimo articolo!
