Basi polistirolo per torte: la nuova frontiera della pasticceria
Le basi di polistirolo per torte rappresentano un elemento essenziale al fine di realizzare una torta decorata perfetta per eventi importanti.
Sono un punto di partenza fondamentale nell’ambito del cake design, l’attività che ha preso piede soprattutto negli ultimi anni e che consiste nel decorare tridimensionalmente qualsiasi tipologia di torta per un risultato veramente sorprendente.
Le origini del cake design
La prima vera cake design è nata in Inghilterra, nella metà dell’Ottocento, in occasione del matrimonio tra la regina Vittoria ed il principe Alberto. Un’occasione molto speciale quindi, per la quale bisognava creare un dessert che lasciasse a bocca aperta festeggiati ed invitati. La missione fu abbondantemente compiuta, se si pensa che le dimensioni di quella torta erano enormi: ben 3 metri di diametro per un peso complessivo pari a 140 chilogrammi! La torta dedicata ai reali venne ricoperta dal “royal icing”, che, composto da zucchero e albume d’uovo, regalò al dolce un aspetto singolare simile al ghiaccio. Il royal icing oggi viene definito glassa o pasta di zucchero.
A partire da questo evento, gli americani videro nel cake design un’importante possibilità e così, nel 1929, diedero il via ai primi corsi incentrati proprio sul cake design e su quella particolare tecnica di lavorazione dello zucchero. Insieme ai corsi nacque anche il primo libro sull’argomento, ad opera di Joseph Lambeth, il cui personale metodo di decorazione delle torte è oggi conosciuto in tutto il mondo come “Metodo Lambeth”.
Basi per torte polistirolo: hai mai sentito parlare della dummy cake?
Le basi per torte in polistirolo possono essere utilizzate nella dummy cake.
La dummy cake è una torta o, più in generale, un dessert “finto”, un must per matrimoni, feste di compleanno, lauree, battesimi, comunioni, etc.
Le dummy cakes sono perfette quando non si desidera appesantire le torte di pan di spagna con la pasta di zucchero. Inoltre, se ben decorate, possono dar vita a delle vere e proprie opere d’arte del cake design, bellissime da vedere e da esporre.
Per realizzare una dummy cake è possibile servirsi delle basi di polistirolo per torte che vengono poi ricoperte con la pasta di zucchero. Le basi possono essere rotonde, quadrate, su due livelli: basta semplicemente trovare quelle giuste per giocare di fantasia e creatività e, perché no, realizzare forme speciali.
Le basi per torte polistirolo vengono ricoperte dalla pasta di zucchero: per farla aderire, basterà prima spennellare il supporto con un pennellino umido.
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