La parte più nobile del chicco, ricco di vitamine e sali minerali.
Molino Quaglia , l’UNICO molino che ha in linea il processo di tostatura che consente di stabilizzare il germe di grano di frumento in modo sicuro , mantenendo inalterato il profumo e il gusto del grano.
Il processo di stabilizzazione disattiva gli enzimi presenti nel chicco di grano in particolare quelli responsabili dell’irrancidimento . Il prodotto si presenta gradevolmente profumato con un intesa nota di grano.
Il germe di grano è uno dei costituenti della cariosside di frumento ed è ricco di sostanze nutritive come amminoacidi , acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamina E.
Nelle farine di grano tenero raffinate non è presente perché durante la macinazione del chicco viene eliminato per aumentare i tempi di conservazione.
Il germe di grano rappresenta una delle migliori fonti alimentari di vitamina B6, nota come potentissimo agente antiossidanti, fondamentalmente nella lotta ai radicali liberi, nella prevenzione dell’invecchiamento.
E’ consigliato per la preparazione di diversi tipi di pane, pizza, biscotti (rende i prodotti più croccanti e profumati),
Si consiglia di impiegare dal 5% al 15% sul peso della farina.
- Disponibilità: Disponibile
- Modello: PETRAGERME
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