Dal fondant al piping: gli strumenti indispensabili per le decorazioni

sapevate che quando un dolce è caratterizzato da bellezza visiva, acquista un valore e un'importanza aggiunta divenendo degno di meritare tutto il rispetto e l’ammirazione necessaria a definirlo tale?

Oggi, nel nostro articolo, parliamo dell’importanza della decorazione in pasticceria. 

La decorazione, per chi non lo sapesse, serve a far "mangiare gli occhi", ovvero a invogliare chi guarda un determinato prodotto finito decidendo di acquistarlo per la sua bellezza decorativa. 

Parlando di decorazione di dolci, molti di voi sicuramente penseranno che realizzare dolci belli e buoni è una pratica riservata solo ai migliori chef e pasticceri. Ma noi, con i nostri consigli e il supporto che troverete nel nostro shop, vi faremo vedere come potete diventare dei bravi decoratori di dolci con poche e semplici mosse. 

Via alla lettura! 

Il fondant: cos'è e come usarlo

Una tecnica di decorazione che risulta indispensabile per poter rendere più belle e golose le vostre preparazioni di dolci sono, sicuramente, lo zucchero fondente o anche detto fondant.

Lo zucchero fondente, infatti, come afferma il nome stesso, è una preparazione fatta a base di zucchero che viene lavorata insieme all'acqua e al glucosio ad una temperatura di almeno 60 gradi centigradi. 

Il risultato di questa lavorazione è un bel panetto dalle caratteristiche lucide e ben compatte, che non può essere modellato ma, al contrario, può essere utilizzato all'occorrenza semplicemente sciogliendolo. 

Il “fondente”, appunto, rimanda alla preparazione fatta a bagnomaria, che viene poi utilizzata al fine di glassare dolci come ad esempio i bignè e gli eclair.

Caratteristiche del fondant

Il fondant comune, definito anche “crema di zucchero”, è caratterizzato da un composto fatto da saccarosio, sciroppo di glucosio e acqua. Quest’ultima è presente per circa il 10%.

La parte zuccherina, invece, rappresenta il 90% circa mentre il 70% è presente in forma cristallina, mentre il rimanente 20% è in forma liquida. Per tali ragioni la massa si presenta di colore bianco e con una consistenza leggermente plasticosa, ma particolarmente dolce.

Tecniche di applicazione

Per applicare il fondente nei dolci, bisogna prestare attenzione a particolari passaggi da seguire.

Vi ricordiamo, infatti, che la pasta di zucchero può essere stesa molto bene grazie all’utilizzo di un mattarello in silicone su di un piano ben liscio o su una tovaglietta in silicone. 

Trattandosi, comunque di una pasta molto modellabile, essa assorbe tutte le imperfezioni degli attrezzi con cui viene stesa, ecco perché è importante utilizzare attrezzi in silicone, proprio perché sono totalmente lisci.

Strumenti necessari per la decorazione in pasticceria

Lo zucchero fondente è caratterizzato da una preparazione che molto spesso viene utilizzata in pasticceria.

Ma per realizzarlo in modo concreto anche a casa non bisogna compiere chissà quali difficili azioni. È necessario, e fondamentale, avere però gli strumenti giusti al fine di poter realizzare il fondant migliore che ci sia!

Vi occorrerà un termometro da zuccheri, che vi servirà per poter lavorare bene e sempre a temperatura corretta il vostro fondant, in modo da poter ottenere uno zucchero fondente che sia fatto senza crepe e di un bel colore super brillante!

Il piping: tecniche e attrezzi

Questa gelatina, che gli americani chiamano Piping Gel, è alla base di molti e diversi utilizzi in pasticceria.

Ad esempio può essere utilizzata per lucidare la frutta sulle crostate o per la piccola pasticceria. In molti casi, comunque, diviene un perfetto “adesivo” per la pasta di zucchero, le decorazioni commestibili e tutte le cialde decorate.

Tra i suoi diversi usi, bisogna evidenziare il ruolo che assume nella decorazione di torte che vengono elaborate come nell’arte del cake design.

Ma si può anche colorare con coloranti in gel e diventare una bella tavolozza per fare disegni, degli effetti di luce e degli effetti acquatici su diverse torte di compleanno, cupcakes e biscotti.

Scopriamo insieme le tecniche e gli attrezzi per questa gelatina.

Tipi di bocchette per piping

In questa sezione del nostro sito potrete trovare tutte le tipologie di boccette che potete utilizzare per il piping gel.

Tra le boccette e punta tonda, a stella e tanto altro, la realizzazione delle vostre gelatine dalle mille forme e colori è super garantita!

Realizzate con materiali di alta qualità, queste boccette risultano  forti, durevoli, e in acciaio inossidabile sono molto resistenti alla corrosione.

Possono essere tranquillamente utilizzate più volte e sono anche antiaderenti, facili da pulire e lavabili anche in lavastoviglie. 

Sono un valido strumento ideale per poter creare decorazioni, delle graziosissime lettere (dove qui trovati ottimi stampini), e anche disegni come fiori, orli e tanti altri abbellimenti glassati su torte, biscottini, tortini e molto altro ancora. 

Usare la sac à poche

Per utilizzare i beccucci, bisogna anche imparare a usare la sac à poche. 

Per iniziare, vi consigliamo come primo approccio provare con tre tipi di beccucci differenti: uno a imbuto, a stella e uno a fiore.

Bisogna inserire il beccuccio all'interno del sacchetto della sacca con la punta rivolta verso il basso. 

Fatto ciò, bisogna inserire il beccuccio, tagliare l'angolo alla sua estremità della sac à poche e lasciare fuoriuscire la punta, spingendo il beccuccio verso la fine del sacchetto, assicurandovi - ovviamente - che si adatti per bene e che quindi non si muova sulla sacca. 

Nella scelta del beccuccio dovete ricordare che questo deve essere adattato alla forma del sacchetto. Se avete un beccuccio piuttosto grande, questo deve essere inserito in un sacchetto che sia altrettanto grande. 

Se invece usate un beccuccio piccolo, allora di conseguenza è meglio un sacchetto piccolo e così via. 

Le dimensioni del beccuccio, infatti, devono essere sempre essere coerenti con quelle del sacchetto che andrete a utilizzare.

Potete anche optare per delle sac à poche monouso, come queste che vedete qui, oppure per quelle lavabili e utilizzarle tutte le volte che preferite. Fate però attenzione a lavarle bene, altrimenti potreste compromettere il loro utilizzo.

Strumenti per la creazione di disegni e forme

Per realizzare delle decorazioni ad hoc, è importante e carino inserire sui vostri dolcetti anche delle formine graziose e dei disegni che rendono unica la vostra piccola opera dolce.

Ecco perché qui potrete sbizzarrirvi tra numeri, letterine, targhettine e anche utilizzare un fantastico dispenser con beccucci forati davvero molto utile!

Date quindi il via alla vostra dolce fantasia!

Stampi e taglierini

E se avete al vostro fianco dei piccoli ometti, come i vostri bimbi, nipoti o cuginetti, potete divertirvi con delle fantastiche formine per tagliare la vostra pasta da zucchero e renderla perfetta per le vostre torte più golose!

Che sia Natale, la festa di una nascita, San Valentino, una laurea, potete sbizzarrirvi con gli stampini per ogni colore e occasione!

L'importanza di avere gli strumenti giusti per la decorazione

Se state pensando a realizzare una bella festa di compleanno, o un dolce anniversario, o un evento davvero speciale, sappiate che ogni occasione importante merita e può essere festeggiata con un dolce fatto in casa.

Non bisogna essere pasticceri professionisti, ciò che vale più di tutto è la realizzazione fatta con amore e con decorazioni personalizzate in modo originale, proprio per poter ottenere un risultato di grande effetto! 

Per decorare una torta, infatti, non è necessario essere dei pasticceri professionisti, come vi dicevamo. Vi basta avere un po’ di manualità e i giusti accessori, fidatevi che otterrete risultati super eccezionali!

Anche voi, infatti, potete tranquillamente riuscire a realizzare un dolce che sia bello come quelli che si vedono in pasticceria, o come quelli che vengono realizzati dagli chef in tv, e sarà davvero una bella e grande soddisfazione per i vostri occhi e il palato! 

Questo è possibile, se sceglierete di seguire i nostri dolci consigli e spulciando sul nostro shop darete un’occhiata a tutti quei prodotti utili per fare delle vere e proprie opere d’arte!

Ecco perché è importante avere gli strumenti giusti, gli attrezzi per decorare torte sono molteplici, ormai lo sapete anche voi. 

Ma ricordate che insieme a noi ogni piccolo dolce, anche un semplice biscottino, è la cosa più facile del mondo! 

Per noi di Cosa mi serve è molto importante venire incontro alle esigenze e alle fantasie di ognuno di voi, ecco perché siamo sempre qui a consigliarvi e supportarvi in ogni vostra fantasia decorativa!

Venite a visitare il nostro e-commerce e per qualsiasi informazione o curiosità contattateci all’indirizzo e-mail info@cosamiserve.com o al recapito telefonico +39 3802003376, vi daremo tutte le risposte che cercate per rispondere alle vostre domande.

Che aspetti?

Visita il nostro shop e diventa anche tu un pasticciere professionista!