Dolci al limone per un gusto fresco e leggero

Oggi parliamo del limone, uno dei veri e propri ingredienti considerato come super presenzialista della cucina! Si adatta veramente a tutto: dolci, pesce, ma anche alle carni, è inevitabile nei cocktail ed è l’elemento ideale come condimento per le insalate e le macedonie di frutta. 

Appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il limone è un vero e proprio ibrido naturale tra il cedro (Citrus medica) e il lime (Citrus aurantifolia). Venne scoperto allo stato spontaneo in India, Cina e Indocina ed è da sempre famosissimo per le sue proprietà antisettiche, antireumatiche e tonificanti. Si dice, addirittura, che proprio tra gli antichi egizi venisse usato per imbalsamare le mummie, ve lo immaginate?

Il limone è un frutto da sempre considerato sacro nei paesi islamici, veniva impiegato come un antidoto contro i veleni, come astringente contro le varie forme dissenteriche ed emorragiche e anche come oggetto scaramantico al fine di tenere lontano il demonio dalle case. Nell’antica Grecia, invece, era utilizzato con scopo puramente ornamentale, ad esempio, veniva usato per profumare la biancheria e difenderla dalle tarme. 

Insomma, molteplici usi per questo straordinario e versatile frutto, ma come nasce l’uso del limone in cucina e quali ricette possono essere realizzate? Ecco che oggi vi presentiamo il limone come non lo avete mai conosciuto, per preparare dei deliziosi dolci al limone e tantissime altre preparazioni.

Le tante tipologie di limone tra cui scegliere

Sapevate che i limoni si differenziano per le loro dimensioni, forme e colori della buccia? Proprio così! Infatti, per ogni varietà di limone ne corrisponde una ben precisa, sia nell’ambiente che nel territorio in cui viene cresciuto. 

Oggi parliamo delle diverse varietà di limone più diffuse in Italia:

• partiamo da quella del femminello, il cui nome richiama proprio alla fertilità, grazie alle sue cinque fioriture annuali. Il femminello viene coltivato in Sicilia (nella zona orientale) e in Calabria (sulla parte meridionale), si caratterizza per la sua buccia assai rugosa, con la sua polpa molto succosa e con un elevato numero di semi;

• poi abbiamo il limone “quattro stagioni”, la cui caratteristica principale è la sua estrema resistenza alle basse temperature e, come si evince dal suo nome, questo tipo di limone matura durante tutto l’arco dell’anno;

• poi abbiamo il limone di Sorrento, un frutto considerato come una varietà di femminello, con un gusto aspro e una buccia non troppo spessa. Si dice che quest’ultima sia aromatica e ricca di oli essenziali. Il limone di Sorrento rappresenta il vero e proprio simbolo della città per i suoi dolci, come il babà al limone;

• Il limone zagara bianca, invece, conosciuto anche come “limone siculo” è una varietà di femminello molto succosa, considerata tra le più rappresentative d’Italia;

• Il limone di Amalfi, poi, è una di quelle varietà a marchio IGP che si presenta molto meno aspra rispetto a quella di Sorrento, con molti meno semi e ricco di oli essenziali;

•  Il limone lunario è una varietà che fiorisce a ogni luna, producendo per tutto l’anno proprio come la varietà quattro stagioni. Si tratta di un limone molto profumato, che non ha un sapore troppo aspro;

• Infine, ma non per importanza, tra i più famosi e conosciuti, abbiamo il limone di Siracusa, una varietà a marchio IGP, considerata come simbolo della città di Siracusa. Anch’esso fiorisce tutto l’anno, con una polpa molto succosa e il sapore poco amaro, è il limone più adatto per la preparazione di dolci tipici.

Come usare il limone in pasticceria?

Il limone in pasticceria può essere utilizzato per preparare davvero tantissime golose ricette. Ideale per la preparazione di biscotti morbidi al limone (Benedetta Rossi di Fatto in casa con Benedetta), profumati e soffici, dei dolcetti che possono essere tranquillamente realizzati senza l’utilizzo del burro ed è possibile prepararli davvero in pochi minuti e con ingredienti semplici.

Per non parlare delle torte al limone, come questa ricetta per una torta soffice al limone firmata Giallo Zafferano, che è l'ideale per chi vuole preparare qualcosa di semplice e leggero. D’altronde, una cucina che profuma di dolce da forno al limone, non è una cucina che sa di buono solo al pensiero? 

E per i più golosi che sono sempre alla ricerca di una dolce colazione, non possiamo che suggerire dei dolcissimi muffin soffici al limone, con ricetta sempre firmata dagli esperti food blogger di Giallo Zafferano. 

Di dolci al limone da poter preparare o soltanto assaggiare ce ne sono tantissimi e l’impiego del limone in pasticceria è sempre stato originale e particolare, proprio per la grande versatilità di questo frutto. Dalle torte ai pasticcini, dai biscotti alle glasse, passando per le salse o le bagne per dolci, fino ad arrivare ai ripieni. Il limone viene impiegato in pasticceria per tantissime preparazioni, più o meno complesse, ma decisamente tutte gustose.

Ricette dolci con limone per tutte le stagioni 

Il limone, come già accennato, si presta bene a tantissime preparazioni dolci, che si adattano a tutte le stagioni. Che sia caldo o freddo fuori, troverete sempre almeno un dolce con limone che soddisferà le vostre papille gustative! Ad esempio, facendovi un giro sul blog di Fatto in casa di Benedetta, troverete tantissime ricette dolci con limone che faranno sicuramente al caso vostro, come ad esempio la torta al limone soffice senza burro e glutine o la torta caprese al limone a base di farina di mandorle, entrambi dolci perfetti per coloro che hanno intolleranze alimentari.

Di seguito troverete tantissime ricette per dolci al limone freddi, torte al limone, biscotti al limone, fino a scoprire la deliziosa e famosa e very british lemon curd. Ready? Let’s go!

Dolci al limone freddi: granite, gelati e dolci al cucchiaio

A breve, con la primavera che si avvicina, non possiamo non pensare ai fantastici dolci estivi, quelli freschi che non possono mancare mai. Tra le tante ricette di granite, gelati e dolci al cucchiaio, ce ne sono davvero tantissime che possono essere preparate con il limone.

Ad esempio, che ne dite di una bella granita realizzata con succo di limone? Perfetta per essere gustata come una bella e rinfrescante pausa pomeridiana. E per i più caparbi in cucina, perché non cimentarsi con una bella ricetta per un gelato fatto in casa alla crema, limone e zenzero? Sappiamo già, però, che gli amanti del classico aspettavano di ricevere la ricetta del dolce al limone perfetta per ogni occasione: il sorbetto al limone!

Torte al limone per tutti i gusti

Tra le tante torte che possono essere preparate, noi vi consigliamo di provare l’inconfondibile e insuperabile cheesecake al limone (Giallo Zafferano), a cui è impossibile resistere!

Per non parlare della golosissima e dolcissima Chiffon cake al gusto di limone, una torta morbidissima decorata con una semplice glassa. Se volete realizzarla anche voi, sul nostro e-commerce trovate lo stampo per poter ricreare il vostro dolce preferito con pochi e semplici passaggi.

Il lemon curd

E se volete provare qualcosa di nuovo ed innovativo, per stupire anche i vostri ospiti, vi invitiamo a realizzare una crema molto versatile: il lemon curd. Sapete già di cosa si tratta?

Conosciuto come "lemon cheese", è un dessert tradizionale di origine inglese, una sorta di crema al limone che viene usata per farcire torte e dolcetti oppure, semplicemente, spalmata su delle fette di pane tostato. Gli ingredienti per realizzarla sono davvero molto semplici, vi basteranno delle uova, zucchero, burro e limone, ma quello che conta è la cottura effettuata con delicatezza, proprio per riuscire a formare una crema che sia aromatica e profumata.

Biscotti al limone 

Volete provare a preparare una ricetta semplice e gustosa per dei biscotti al limone che si sciolgono in bocca? Allora, la food blogger Enrica Panariello di Chiara Passion ha la ricetta giusta per voi. Questi fantastici biscotti al limone sono molto morbidi e vengono preparati senza burro e senza lattosio, con un sapore così intenso di limone che vi conquisterà già semplicemente con il loro profumino. E se volete un sapore ancora più intenso, potete optare per qualche goccia di aroma al limone, fidatevi che non ve ne pentirete!

Se avete intenzione di provare a realizzare tante altre ricette, vi consigliamo di dare un’occhiata al magazine online Sale&Pepe, dove troverete la loro fantastica ricetta della torta al profumo di limone, ma non solo! Potrete trovare anche il soufflé gelato cremoso al limone e la crostata di limoni e lamponi, tutte ricette dal gusto unico.