I colori nel cake design: come scegliere e abbinare le tonalità

Quando si parla di dessert, bisogna sempre tenere conto che l’occhio vuole la sua parte, perché ogni esperienza che si esprime con il gusto parte prima dallo sguardo. Giocare e sperimentare sia con le forme, ma soprattutto coi colori, è sicuramente il modo migliore per far ingolosire tutti gli amanti dei dolci, ma anche i palati più scettici. 

I colori nel cake design, ad esempio, sono una parte fondamentale del processo di realizzazione di queste tipologie di dolci (e non solo): che siano essi netti, sfumati, vivaci, tenui o cupi, i colori, oltre al gusto e alla forma, contribuiscono a rendere ogni creazione esteticamente accattivante. 

Oggi ci focalizzeremo sull’estetica delle torte e dei dolci e l’attenzione necessaria alla scelta dei colori. Siete pronti? Allora, seguiteci in questa avventura alla scoperta dell’uso dei colori nel cake design.

La teoria del colore: i concetti base per abbinare le tonalità

I colori, rispetto a quanto si possa pensare, seguono delle regole che sono ben precise e definite, identificate nel corso del tempo da diversi studiosi. Tra questi ricordiamo Johann Wolfgang Goethe (1749-1832), grande poeta e scrittore tedesco, che scrisse il libro La teoria dei colori (1810) e anche il pittore svizzero Johannes Itten (1888-1967), che proseguì la sua opera e le sue intuizioni.

Vi ricordate quando da bambini le maestre ci facevano giocare con le tempere, facendoci mischiare insieme due o più colori e rimanevamo sorpresi dal risultato? Beh, anche questa è teoria del colore e ci viene insegnata fin da piccoli, quindi ognuno di noi ne possiede una “piccola infarinatura”. 

Come saprete i colori vengono suddivisi in primari, secondari, terziari e complementari. I colori primari (rosso, blu e giallo) sono conosciuti anche come colori fondamentali, perché non nascono dall’unione di altri colori. I colori secondari, invece, possono essere ottenuti soltanto mescolando due colori primari tra loro, ad esempio il verde si ottiene mescolando giallo e blu, l’arancio mescolando rosso e giallo e così via. 

Mentre per ottenere i colori terziari bisogna mescolare più parti di due colori primari, ad esempio per ottenere un arancio più chiaro o più scuro basta aggiungere una parte in più di rosso o di giallo. I colori complementari, invece, sono due tonalità che si “contrastano” a vicenda e si trovano opposti gli uni con gli altri nel famoso “cerchio cromatico”.

Insomma, bisogna mischiare e sperimentare se vogliamo ottenere il colore che più preferiamo, un po’ come quando eravamo bambini, no? 

Come scegliere i colori delle torte: occasione, personalità del destinatario e tendenze

Sapevate che anche un semplice dolce è capace di saper esprimere un’emozione? Quando si prepara una torta, ad esempio, vi sono “ingredienti” che narrano qualcosa di chi fa quel determinato dolce o il motivo per cui ha scelto di farlo. Tra questi, i colori si comportano allo stesso modo.

Pensate alla Rainbow cake (qui al link la ricetta di Dolcidee.it), la torta arcobaleno che nasce dal desiderio di voler festeggiare una persona cara. La sua storia nasce nel 2009, quando la giovane blogger americana Kaitlin Flannery decise di preparare questo bellissimo dolce così colorato per celebrare la fine del college di una sua amica. Poiché la conclusione degli studi rappresenta un momento importante, in quanto segna il passaggio a una vita “adulta”, l’idea di creare una torta arcobaleno, con un trionfo di colori e un messaggio di speranza, si mostrava come il momento perfetto per celebrare tale occasione.

Ogni dolce, infondo, conserva e porta con sé una storia, che sia essa personale o legata alla cultura o la tradizione di un luogo, come i dolci tipici delle feste. Difatti, vi sono dolci capaci di saper esprimere nei colori stessi con cui vengono realizzati, un’identità ben precisa, come ad esempio la ciaramicola umbra: si tratta di una sofficissima e coloratissima torta del periodo pasquale, dall’impasto rosso (dovuto all’alchermes) e dalla copertura bianca e impreziosita di zuccherini colorati. I colori, in questo dolce, hanno un significato e rappresentano elementi della città omonima e della sua tradizione: il rosso come il fuoco generato dalla legna da ardere che arrivava da Porta San Pietro ed il bianco che rimanda al marmo e ai travertini di Porta Sole.

Oltre alla tradizione storica culturale, negli ultimi anni la scelta dei colori da impiegare nel cake design e non solo è stata dettata anche dalle tendenze. Basti pensare alle torte nuziali raffinate e in nuance delicate o alle torte a specchio dalle glasse coloratissime o al verde del pistacchio sempre più frequentemente usato. Anche la pasticceria e il mondo dei dolci risentono delle tendenze di mercato, proprio come tante altre cose che fanno parte della vita di tutti noi. 

Abbinare i colori nel cake design: suggerimenti e trucchi per evitare errori

Creare una torta non significa soltanto andare ad amalgamare tutti gli ingredienti utili e necessari, bensì bisogna far buon uso della creatività, fantasia e avere anche un briciolo di pazienza, perché alla fine sono proprio questi i veri ingredienti per poter creare delle torte che siano dei veri e propri capolavori.

Diciamoci la verità, al giorno d’oggi, con tutte le nuove tecniche esistenti non basta più che la nostra torta sia buona, conta anche che sia originale, divertente e super colorata. Abbellire e personalizzare le nostre dolci creazioni può essere, per certi aspetti, anche molto semplice. Sapevate che anche con i colori per dolci potete divertirvi a mescolarli insieme e dar vita a sfumature del tutto personalizzabili? Scegliere di abbinare i colori nel cake design è un vero e proprio gioco fatto di contrasti, ma anche di tentativi, un po’ come quando scegliamo i colori da abbinare al nostro outfit preferito.

Come tingere la glassa o la pasta di zucchero: metodi e consigli utili

La grande novità che viene evidenziata dai cake designer è che le torte possono essere modellate e scolpite per assomigliare sempre più a livello tridimensionale a persone, animali, luoghi e cose. Questo fa sì che ogni creazione diventa un’espressione personale, che porta a esprimere la propria creatività.

Come colorare, però, gli elementi decorativi delle vostre torte? Se volete creare anche voi dei dolci colorati e veramente accattivanti, vi basterà aggiungere qualche goccia di colorante sulla vostra pasta da zucchero e iniziare a modellarla per far sì che il colore si espanda e renda omogenea la vostra pasta. Sapevate che più tempo si passa a modellare la pasta di zucchero, più il colore sarà sempre più chiaro e simile ad una tonalità pastello? Se poi si aggiunge della pasta non ancora colorata, si andrà ulteriormente a schiarire la pasta di zucchero, specialmente nel caso in cui abbiamo erroneamente utilizzato troppo colore e abbiamo creato della pasta dal colore “troppo acceso”.

Ci sono poi altre tecniche di colorazione più moderne, che si affidano ad attrezzi come l’aerografo o i colori in bombolette spray. Per la glassa, invece, vi basterà aggiungere il colorante poco alla volta, che sia esso in polvere o in gel o liquido: bisogna procedere poco per volta, goccia dopo goccia o pizzico dopo pizzico. Se siete alla ricerca di coloranti alimentari per il cake design e la pasticceria, vi consigliamo di dare uno sguardo alla sezione dedicata del nostro sito web. 

Tendenze di colore nel cake design moderno

Ad oggi, le tendenze più moderne nell’uso dei colori nel cake design le possiamo ritrovare durante i matrimoni. Solitamente, infatti, vi è un filo conduttore che lega la torta al resto: gli invitati, bomboniere, fino ad arrivare all’abito della sposa. Uno dei trend che sembra durare maggiormente è quello delle torte nude, ma sta prendendo piede anche la tendenza delle bride dress cake, vale a dire quelle tipologie di torte che riproducono in modo perfetto gli elementi dell’abito nuziale.

Tra gli altri trend del momento possiamo trovare le torte nude, ovvero prive di glassa esterna, frosting, fondant o pasta di zucchero, ma lasciate “al naturale”, dove la glassa (colorata o meno) è la vera protagonista, insieme ad elementi decorativi discreti, come ad esempio la frutta. Le tendenze di colore nel cake design moderno, in generale, virano sempre di più su colori delicati, pastello e neutri, con qualche tocco di colore più deciso a seconda dello stile della torta.