Pizza gourmet o una classica margherita?

Di solito, con questo termine, si indica qualcosa di innovativo e ricercato che viene realizzato con materie prime che sono di alta qualità e che vengono lavorate con tecniche davvero particolari.

La pizza gourmet, infatti, è una pizza caratterizzata da attributi quali l’innovazione, la ricercatezza di ingredienti ottimi, la qualità, la lievitazione a lunga durata e l'equilibrio perfetto dei vari sapori che la compongono. Ma, fra tutte, spicca poi all’occhio l’estetica. Eh si, perché la pizza gourmet è buona da mangiare, ma anche bella da vedere!

Ecco che gli ingredienti di una pizza gourmet hanno l’obiettivo di andare a creare sfumature di sapori e piaceri sensoriali, che rendono la pizza un prodotto davvero rivoluzionario. 

Innanzitutto, dimenticate i classici bordi alti della pizza napoletana e la solita - ma comunque buona - mozzarella fusa, che nella pizza gourmet non è presente o almeno non così.

Nella pizza gourmet, infatti, la base lievitata è già quasi un piatto vero e proprio. Ma sappiate che la base non è soltanto di una tipologia, perché ogni pizzaiolo studia i suoi impasti, sceglie le sue farine e decide di abbinarle a tutte le lievitazioni più opportune.

Per questa ragione risulta difficile riuscire a trovare un impasto di una pizza gourmet che sia uguale ad un altro. Gli abbinamenti vengono studiati in maniera perfetta, scegliendo accuratamente i vari tipi di impasto. 

Gustare un boccone di una pizza gourmet, è una unicità di gusto che comprende la base della pizza stessa e il suo topping. Inoltre, la pizza gourmet viene sempre servita a spicchi, proprio perché ogni spicchio deve rappresentare ed essere un boccone perfetto. Ma, badate a queste parole: una pizza non è gourmet solo quando arriva a spicchi nel piatto. 

Una classica margherita o una pizza gourmet: chi vincerà la sfida?

La pizza margherita, dobbiamo dirlo, è un classico che non tramonta mai.  Rappresenta la base per moltissime altre tipologie di pizze e ogni giorno viene realizzata secondo metodologie, gusti e ricette differenti.

Sappiamo tutti che mangiare una margherita a Napoli, in una delle pizzerie più famose e frequentate, non può non rappresentare il meglio per voi e anche per noi. Ma, c’è da dire una cosa a tal proposito: il gusto della classica pizza è quello che sicuramente tutti si aspettano, proprio perché rimarca il gusto di quando si era bambini. 

Nonostante ciò, però, dobbiamo ricordare che l'alimentazione, la cucina e le materie prime, sono sempre in continua evoluzione. E se in un secolo e mezzo circa la pizza si è evoluta così tanto, come sarà secondo voi la pizza del futuro?

Ecco perché, secondo noi, una pizza gourmet è da provare almeno una volta. Scoprirete che non ci sono i classici ingredienti come i carciofini, i funghi in latta e così via. 

I porcini saranno freschi ed i salumi di prima qualità e la differenza, fidatevi, sarà notevole. La mozzarella sarà un ottima fiordilatte o potrebbe anche essere una bufala di qualità, il pomodoro, invece, potrebbe essere un buon San Marzano e al posto dei capperi troverete i cucunci, e via dicendo così. 

Il risultato, infine, sarà una vera e propria esperienza sensoriale, fatta di profumi, gusti e consistenze studiate per far emozionare chiunque decida di approcciarsi a questo modo così sofisticato di mangiare. 

Ma oltre agli ingredienti, buona parte gioca la fantasia che in questi casi si fa padrona. Pizzaioli e chef si trovano ad elaborare e personalizzare le loro pizze creando delle vere e proprie chicche gastronomiche, dove ogni accostamento trova sempre il suo perché e non è mai banale, ma si crea un vero e proprio equilibrio perfetto di sapori. 

Quindi, sia che si tratti di ingredienti della terra d'origine, sia di ingredienti derivati da un percorso personale, il sapore della pizza gourmet è un vero e proprio identikit tutto da scoprire, studiare, immaginare e gustare.

Una farina di grano tenero è una delle migliori che possiate ordinare se avete voglia di realizzare una pizza gourmet in maniera professionale, questo perché possiede una grande capacità di assorbimento dei liquidi ed è molto versatile e adattabile a tutte le medie/lunghe lievitazioni di prodotti che siano salati o, diversamente, dolci.

Potete anche optare per la farina di grano tenero di tipo 0, soprattutto se cercate qualcosa che vi consenta di ottenere una giusta fermentazione dell’impasto, garantendo così un prodotto friabile e leggero dove l'aroma del frumento viene esaltato. Ideale, infatti, per la pizza al piatto, quella realizzata in pala e in teglia, ma anche per focacce e tutte le diverse tipologie di pane. 

Una volta pensato all’impasto, quello che conta successivamente sono i prodotti, quindi tutti gli ingredienti che verranno utilizzati per farcirla. Dovranno essere prodotti ben selezionati e di qualità ed è importante anche l’equilibrio fra essi per mantenere il giusto contrasto.

Quello che poi bisogna considerare è la cottura: un forno in grado di cuocere in maniera corretta, rispettando ed esaltando tutto il lavoro fatto nella realizzazione dell’impasto e non solo, rappresenta quello che realmente serve per preparare un’ottima pizza gourmet.

Come vi dicevamo, gli ingredienti che potete scegliere sono molteplici, purché sani. 

Bene, adesso che vi abbiamo raccontato le caratteristiche della pizza gourmet e le modalità di preparazione, non vi resta che andare a preparare la vostra! E voi, siete ancora sicuri di voler rimanere fedeli alla classica pizza margherita?

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