Dall’Asia all’occidente per scoprire il riso

Le origini del riso sono incerte, si pensa che le varietà più antiche risalgono almeno a quindicimila anni fa lungo i versanti dell'Himalaya. Diverse fonti narrano che durante l'Impero Persiano, questo alimento, si diffuse verso l'Asia occidentale e - successivamente - si estese nel resto del mondo.

Secondo fonti scientifiche, il riso è stato "addomesticato" per la prima volta nella storia nel bacino del fiume Yangtze in Cina. Quindi, risulta più facile supporre che le sue radici partono da lì.

Una curiosità davvero interessante sulla storia del riso giunge a noi da una leggenda cinese, che narra di una grave carestia e della figura di un genio Buono.

Egli, vedendo le sofferenze dei contadini, decise di sacrificare tutti i suoi denti disperdendoli in una palude, dove l’acqua li trasformò in piccoli semi e da questi germogliarono tantissime piantine di riso. 

Da allora, ecco che dove c’è riso c’è abbondanza, ed è per questo che quando si lancia il riso sugli sposi si vuole simboleggiare l’abbondanza in amore e fertilità.

Probabilmente questa tradizione ha origine da un vecchio rito greco, secondo il quale, per attrarre la fertilità bisognava far piovere sulla coppia dolci di riso. 

Questa usanza si è diffusa anche in Indonesia, infatti, una volta finito il matrimonio si lancia il riso con l’intento di trattenere l’anima dello sposo che – in caso contrario – potrebbe fuggire via.

È importante che l’acqua sia in quantità maggiore rispetto al riso, almeno cinque volte in più, inoltre il riso deve essere versato poco per volta, in modo tale che i chicchi siano sgranati e separati, ovviamente è fondamentale mescolare spesso, meglio se si usa un cucchiaio di legno.

Se volete, invece, cucinare un buon risotto, potete farlo con il buonissimo riso parboiled, che potete acquistare direttamente dall’e-commerce di Cosa Mi Serve, perfetto per cucinare i vostri risotti. Il riso parboiled prevede quattro fasi di lavorazione: immersione, lavaggio in acqua calda, esposizione al vapore e infine l’essiccazione. Questo riso è caratterizzato da una cottura veloce che semplifica la preparazione mantenendosi al dente.

Ma non finisce qui! Possiamo anche cucinare il riso al vapore, in questo caso dobbiamo mettere il riso a bagno in acqua fredda almeno per qualche ora dentro un telo. Poi, sempre nel telo, bisogna metterlo all’interno di un cestello e porgere quello sopra una pentola d’acqua in ebollizione senza mai immergerlo. Passata mezz’ora, seguendo questo procedimento, il riso sarà cotto. Con questo metodo di cottura conserviamo tutte le proprietà nutritive del riso. 

Infine, un’altra modalità di cottura che vi consigliamo di provare è quella che si utilizza con il riso pilaf. La preparazione per questa tipologia di riso è di origine persiana, conosciuta soprattutto in Medio Oriente. 

Per preparare il riso pilaf bisogna rosolare il riso in un soffritto e quando i chicchi di riso raggiungono la doratura necessaria si può aggiungere una quantità di acqua che sia almeno il doppio del riso oppure - allo stesso modo - di brodo. Una volta raggiunta l’ebollizione, bisogna coprire e mettere in forno il riso, successivamente mantecarlo e servirlo accompagnato da secondi di carne o pesce.

Esistono davvero tante ricette che puoi preparare con il riso avanzato, questo perché il riso è un ingrediente molto versatile e può essere trasformato in diversi tipi di piatti.

Ad esempio, sapevi che anche un bel risotto avanzato può essere riciclato preparando dei gustosissimi arancini? Con il riso Carnaroli, che puoi trovare direttamente sul nostro sito, potrai mantenere la cottura del cereale in tante ricette, come i risotti, gli arancini e tanti altri piatti.  

Il riso bianco avanzato, inoltre, può essere utilizzato in tanti modi: possiamo cucinare uno squisito timballo di riso con spinaci e crescenza, ma anche con scamorza e zucchine. Oppure, possiamo utilizzare il riso con il pomodoro e preparare un ottimo sartù di riso, piatto tipico della tradizione campana, ripieno di polpettine, uova sode, piselli e fior di latte. La ricetta perfetta da realizzare per i pranzi domenicali, ottima anche nella versione bianca.

Ma se volete provare anche qualcosa di dolce, ecco che vi consigliamo la torta di riso! Un dolce tipico della cucina emiliana, questa torta è così semplice e genuina. A base di riso e latte, si cucina senza farina e lievito. Ha una consistenza davvero morbidissima e così cremosa che si scioglie in bocca. 

Ma tra la tante ricette che è possibile preparare con il riso, non dimentichiamo la famosissima insalata di riso, di cui parleremo proprio nel prossimo paragrafo!

Ma qual è il riso migliore per prepararla? Possiamo utilizzare il riso integrale, ricco di fibre, come il riso Ribe integrale, con la parte esterna di colore beige o con il pericarpo nero (come ad esempio il riso Venere, ricco di antiossidanti) o, ancora, quello rosso (come il riso Ermes, che ci aiuta a ridurre il colesterolo). 

Possiamo optare anche per il riso raffinato, adatto per preparare un’insalata di riso con chicchi che hanno una buona consistenza e non si incollano fra loro. Tra questi, ti consigliamo il riso basmati, ottimo per creare una buona insalata di riso.

Se siete arrivati fin qui, vogliamo ringraziarvi e consigliarvi un prodotto subito disponibile sul nostro sito che potete utilizzare per cucinare un’ottima insalata di riso: il riso parboiled di alta qualità, con la sua confezione da 5 kg, questa tipologia di riso è ideale per preparare risotti ma anche piatti freddi come l'insalata di riso. 

Adesso tocca a voi scegliere cosa preparare, e ricordate che Cosa mi serve ha sempre la soluzione giusta per ogni vostra ricetta!