La farina Petra 0102 HP 100% GRANO ITALIANOFarina di grano tenero tipo "0" - parzialmente da grano germogliato.La macinazione dolce a cilindri permette di rispettare le caratteristiche sensoriali del cereale. La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permet..
Farina di grano tenero tipo "00" ManitobaPetra 6305 è una farina di forza per tutti gli usi, le sue applicazioni vanno dai lievitati di pasticceria fino a quelli salati. ..
Farina Petra 1 HP di grano tenero tipo "1" , ottenuta secondo l'innovativo processo Augmented Stone Milling. Ideale per tutti gli impasti di panificazione, pizza a lunga lievitazione, pizza in pala e in teglia alla romana, dolci lievitati di piccola e grande pezzatura. La germogliazione controllata ..
Farina di grano tenero tipo 0 "Petra 7250". Prodotta con grani a basso contenuto proteico, è studiata per essere versatile in lavorazione e consentire la produzione sia di frolla e pan di spagna che di torte dalla ricetta più ricca di grassi e zuccheri. Garantisce una resa ottimale anche per pi..
Farina di grano tenero tipo 0 "Petra 7230". Prodotta con grani di media forza che assicurano una elevata facilità di lavorazione sia a mano che con impastatrice e una elevata versatilità, è ideale per la produzione di tutti i formati di pane con processi di lievitazione di breve e media durata. Ha u..
Farina di grano tenero tipo 0, 5063, studiata per lavorazioni di media durata, con notevole flessibilità di utilizzo: la buona capacità fermentativa e l’ottima tenuta e stabilità assicurate all’impasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualità fino a 8-12 ore a t° ambiente (20-25°C), oltre ..
Farina di grano tenero tipo 0, 5037 studiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto.La ricchezza in proteine di ottima qualità che assicurano una perfetta tenuta e stabilità dell’impasto..
La farina 8610 HP Semola rimacinata di grano duro. La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette una fermentazione ottimale degli impasti, garantendo l'ottenimento di prodotti friabili, leggeri e in cui l'aroma del frumento viene esaltato. Ideale per p..
Lo sfarinato proveniente dal grano duro viene denominato semola rimacinata. Tradizionalmente era prodotta prevalentemente nelle regioni del sud Italia, ma adesso la sua produzione ha una distribuzione nazionale. Essa si distingue da quella di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che ..
Farina di grano tenero tipo 00 7220.Prodotta con grani di forza, che assicurano una elevata capacità di assorbimento di liquido e stabilità dell’impasto in cottura, è una farina studiata appositamente per la produzione di pasta fresca. Ideale sia per lavorazione a mano che per estrusione da’ ottimi ..
La farina Petra Maiorca 0202 è una farina integrale di grano tenero biologico coltivato in Sicilia.La maiorca è una varietà di grano antico e molto caratteristico del territorio Siciliano, si tratta di un frumento a chicco bianco con una spiccata dolcezza e aromaticità.Indicata per la lavorazione ep..
La farina integrale di segale 0115, è molto ricca di fibre e con altissima capacità di assorbimento dei liquidi. Si consigliano livelli di idratazione degli impasti pari e oltre al 90 % rispetto alla farina.Aumenta lo sviluppo se si utilizza lievito madre di grano ma il risultato è altrettanto ..